Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
450 gr. kalkoenfilet, 4 plakjes pastrami, 4 takjes verse oregano, 3 knoflooktenen, 250 ml. tomatenpassata, 3 stuks ansjovisfilets, 2 el. zwarte olijven zonder pit, ? kleine ui, ? bos peterselie, ? rode peper, olijfolie, witte wijn, zwarte peper, zeezout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Hak de knoflooktenen, oregano, ui, olijven, peterselie en rode peper fijn.
Bereidingswijze:
Snijd de kalkoenfilet open zodat er een dikke plak ontstaat. Verdeel deze met de fijngehakte oregano en 1 knoflookteen. Bestrooi lichtjes met peper en zout en dek af met de pastrami.
Rol de kalkoenfilet op en bind deze vast met het touw. Bak de kalkoenrollade rondom aan in de olijfolie tot deze dichtgeschroeid is. Haal de kalkoen uit de pan en leg die vast in een ovenschaal. Bak de ui, resterende knoflook, olijven, rode peper en peterselie aan in het achtergebleven vet. Voeg evt. eerst nog een beetje olijfolie toe. Voeg de ansjovis, scheutje witte wijn en de tomatenpassata toe en breng op smaak met peper en zout.
Giet de saus over de kalkoen. Zet de schaal in de oven en bak het gerecht ca. 30-40 minuten. Haal de kalkoenrollade uit de oven en snijd deze in plakken en serveer met de saus.
|
|